양배추 효능, 좋은 섭취방법, 보관방법 정리!

 

 

 

양배추 효능, 좋은 섭취방법, 보관방법 정리!

 

 

▶   양배추 효능

 

1. 소화 건강 개선

• 식이섬유 풍부 : 삶은 양배추는 배변을 원활하게 하고, 변비를 예방하며, 건강한 장을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 위장 보호 : 위 점막을 보호하고 위궤양, 위염과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 글루코시놀레이트와 같은 성분이 함유되어 있습니다.

2. 심혈관 건강

• 혈압 조절에 도움이 되는 칼륨이 함유되어 있습니다.
• 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

3. 항염 특성

• 폴리페놀과 비타민 C와 같은 항산화제가 풍부하여 신체의 염증을 줄이고 만성 질환으로부터 보호해 줍니다.

4. 면역력 강화

• 비타민 C가 풍부하여 면역체계를 강화하고, 신체가 감염에 싸우는 데 도움이 됩니다.
• 항산화 물질로 인해 면역력을 높입니다.

5. 당뇨 관리

• 혈당 수치 안정화에 도움을 주고, 인슐린 생성을 촉진합니다.

6. 뼈 건강

• 강한 뼈를 유지하는 데 필수적인 칼슘과 비타민K가 함유되어 있습니다.

 

---

 

▶   양배추 좋은 섭취방법

 

양배추는 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

익힌 양배추를 선호한다면,

조리 시간을 줄여 살짝 볶거나, 살짝만 끓는 물에 데쳐 먹는 것 (5분 이내) 이 가장 좋습니다.

 

 

• 영양소를 최대한 섭취하려면 생 양배추를 샐러드나 간식으로
• 소화가 잘되는 조리를 위해서는 찜이나 가볍게 볶는 방법 (5분이내)
• 풍미를 강화하려면 양배추를 굽거나 발효

 

▶   양배추 요리 팁!

 

양배추는 너무 익히면 황 화합물이 방출되어 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.

식초, 레몬즙, 토마토 등 산성 재료와 같이 먹으면 풍미가 향상되고 쓴맛이 줄어듭니다.

 

 

---

 

▶    양배추 보관방법

 

1.  냉장 보관 

 

1)  통으로 보관하기

• 껍질 그대로 보관하면 수분 증발을 줄이고 신선도 유지
• 랩이나 비닐을 사용하여 채소 칸에 넣으면 오래 보관가능
• 최대 2주 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

2)  양배추를 자른 경우, 보관 방법

• 양배추를 자른 경우, 단면이 마르지 않도록 랩이나 비닐로 밀봉
• 자른 양배추는 최대 3~5일 보관 가능
• 단면에 약간의 레몬즙을 바르면 갈변을 방지할 수 있습니다.

 

2.  냉동 보관

 

1) 데친 후 보관

• 양배추를 살짝 데친 후 물기를 제거하고 한번 먹을 분량으로 나눠 밀폐용기에 담거나 냉동용 지퍼백에 넣어서 보관.
• 최대 12개월 : 냉동하면 1년까지 보관 가능하지만, 신선도는 시간이 지나면서 떨어집니다.

2) 해동 방법

• 냉동 양배추는 해동하지 않고 바로 요리에 사용하는 것이 조직 손상을 최소화하는 방법입니다. (볶음, 수프 등)

 

3. 실온 보관 (단기)

• 실온에서 1~2일 정도 (시원하고 통풍 잘 되는 곳)는 괜찮지만, 오래 두면 잎이 시들거나 변색.
• 실온 보관 시 양배추를 신문지로 감싸면 수분 손실을 줄일 수 있습니다.

 

 

* 변색되거나 냄새가 나는 경우 섭취를 피하세요.

 

 

---